Margposteier

Dette er min mors favorittoppskrift på margposteier. Den har vært i familien i årevis, og er alltid en suksess!

Paideig:
200 g. meierismør (ekte meierismør hever smaken betraktelig og er et "must" i julekaker!)
200 g. hvetemel
3-4 ss. fløte

Smuldre smør i melet. Arbeid deigen raskt sammen, og la den stå kaldt noen timer.

Mandelfyll:
100 g. malte mandler
200 g. sukker
3 eggehviter

Pisk mandelfyllet godt sammen.

Smør sandkakeformer med smør. Ta en klump deig og klem ned i en sandkakeform. Klem deigen langs bunnen og opp kantene til passelig tykkelse. Ha i mandelfyllet, men bare 3/4 fullt, ellers renner det over.
Stek ved 200 - 225 grader i 10-15 minutter. Steketemperatur og grader må vurderes litt underveis, så ikke kakene blir brente, men heller ikke faller sammen!