Sarah Bernhardt i langpanne blir med på strikkemaskintreff :-)

Nå er det ikke lenge til strikkemaskintreff! Førstkommende lørdag kl 10 møtes 9 strikkeglade mennesker med hver sin strikkemaskin - klare for en lang dag med strikkemaskin i fokus. Jeg har hørt flere ganger at de gleder seg til treffet, og det gjør jammen jeg også! Jeg har mange ønsker for dagen - blant annet at vi sammen kan hjelpe hverandre å bli flinkere. At vi sammen kan være kreative og engasjerte i samme aktivitet - og på den måten dytte hverandre mot nye ideér og prosjekter på strikkemaskinen. Jeg krysser fingrene for at dagen blir helt eksepsjonelt bra!!

Jeg har lovet damene at jeg skal bake kake til treffet. Det har jeg gjort i dag. Kaken jeg har bakt er en som jeg bakte for første gang for et års tid siden, og den har blitt repetert flere ganger siden den tid. Jeg bakte den blant annet til dåpsfesten til tvillingene - og kaken viser seg å alltid bli en slager.

Jeg er ingen fan av copy-paste i bloggverdenen, jeg er derimot stor fan av å linke til andre blogger. Men for det om oppskriften ikke er min - så vil det absolutt ikke si at det ikke er verdt å blogge om. For dette er en helt fantastisk god kake fra www.detsoteliv.no. Oppskriften på Sarah Bernhardt i langpanne finner du her.

Kaken består av mandelbunn (jeg elsker mandler!), en deilig smørkrem (jeg elsker smørkrem!), og det hele toppes med et lag sjokolade (jeg elsker sjokolade!). Denne kaken MÅ jo bare bli god!

I god gammeldags retro stil, med en mandelkvern som jeg har lånt av min mor - som er godt over 20 år gammel, så begynte jeg med forberedelsene i morges. Mandlene ble malt, eggehvitene ble pisket og kaken ble stekt. Deretter plasserte jeg hele langpannen med den varme kaken på det kalde sementgulvet i kjelleren, for å avkjøle den så fort som mulig.

Smørkremen ble laget og smørt på kaken så fort den var avkjølt. Det ser ikke så vondt ut dette, gjør det vel ;-)

Når smørkremen var smurt på satte jeg hele langpannen i frysen og lot den stå der en time. Da var det en smal sak å ha på den varme sjokoladen uten at fyllet smeltet sammen og blandet seg. I oppskriften står det "kokesjokolade". Jeg synes kaken blir best med en litt mild sjokolade, for eksempel lys kokesjokolade.

Ungene fikk smake kantene - og det var et mas uten like: "kan jeg få mer kake?" da tallerknene var tomme. Det tar jeg som et godt tegn ;-)

Servert på kjøkkenservise, nok en gang fra min mor, nok en gang godt over 20 år gammelt, velplassert på en nydelig serviett som er brodert og sydd av min mormor, har jeg forsøkt å presentere et delikat bilde av kaken. Jeg kan herved konstatere at det å ta gode bilder av mat IKKE er lett.

Men det er gøy med utfordringer - og "hvis man bare vil så får man det nok til", og så videre !

Ostekake med bær

Det er nok mange som merker at motstanden blir liten når man kommer over en kake som smaker virkelig godt. En kake som smaker sånn passe godt tar man et stykke av, og ferdig med det. En skikkelig god kake tar man et til kakestykke etter det første. Også tar man ett til etterpå det igjen. Også tar man enda et til utpå kvelden etter at gjestene har gått, og kaka er satt bort i kjøleskapet. Det er ingen som ser det siste stykket som forsvinner. Slik er iallfall jeg.. :-)

Jeg elsker alle kake som inneholder philadelphia og/eller andre typer kremost. Både i gulrotkake og ulike muffins/cupkakes blir det brukt i kremen, og selvsagt er ostekake en hit. Iskake med philadelfia har jeg også laget, og det ble bra det og. Jeg har lenge siklet på diverse oppskrifter på stekt ostekake, men har aldri kommet så langt at jeg har lagd det. Helt til i går. Og i dag fikk jeg oppleve en kakesmak av dimensjoner. Jeg har ikke lyst til å fortelle hvor mange kakestykker jeg har spist i dag ;-)

Oppskriften er hentet fra bloggen www.frutimian.no, trykk her for å se oppskriften på denne nettsiden.

Oppskriften som følger her er som et utgangspunkt fra Fru Timian sin blogg, men jeg har endret oppskriften noe - både med ingredienser og steketid.

Ingredienser:

Kakebunn:
300 gram digestivekjeks (akkurat nok til at småungene kan dele resten av den 400 grams store kjekspakken)
100 gram smør

Ostefyll:
3 dl kesam original
600 gram Philadelphia
3 dl creme fraiche
3 egg
250 gram sukker
Saften av 1/4 sitron

Bær:
Ca 200 gram bær (ferske eller frosne). Blåbær, jordbær, multer, bringebær - hva du velger er opp til deg :-) Bruk gjerne sesongens varer, da blir det best.
1-2 ss sukker
1 ss maisenna
2-3 ss vann

ELLER ca 200 gram med syltetøy. Det funker også veldig bra!

Fremgangsmåte:
Knus kjeksene og smelt smøret. Bland sammen og trykk ut i en 26 cm form med bakepapir i bunnen. Stek nederst i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Vær obs på at kakeformen du bruker bør være tett, siden både smør og ostefyll kan flyte utover om du har en kakeform som ikke er tett. For å være på den sikre siden anbefaler jeg å steke kaken på et stekebrett, ikke rist.

Mens kakebunnen steker, bland sammen ingrediensene i ostefyllet slik at det blir en jevn masse.

Bærene has i en kjele sammen med sukkeret, dette skal kokes til sukkeret er oppløst. Bland sammen vann og maisenna, og rør det i bærblandingen. Etter et lite oppkok settes bærene til side.

Ha halvparten av ostefyllet på den forstekte kakebunnen. Bre halvparten av bærblandingen/syltetøyet utover på kaken, gjerne som små "klatter" her og der. Ha resten av ostefyllet over kaken og avslutt med resten av bærblandingen/syltetøyet. Bruk gjerne skaftet av slikkepotten til å lage "mønster" på toppen av kaken til slutt.

Kaken stekes nederst i ovnen på 200 grader i 15 minutter, deretter slås ovnen ned til 110 grader, og kaken skal stå i 40 minutter til. Slå så av ovnen uten å åpne døren, og la kaken stå å "kose seg" i halvannen time.

Ta kaken ut av ovnen, og la den stå i køleskapet over natten. Dagen etter kan du fjerne kakeformen og sette kaken på et kakefat. Vær forsiktig når du skal ta av bakepapiret slik at ikke kaken faller fra hverandre.

Når kaken tas ut av ovnen skal den disse noe i midten, men allikevel virke litt fast. Da jeg stekte denne i går var jeg sikker på at kaken ikke var ferdigstekt og at den kom til flyte utover kakefatet når den skulle skjæres i. Men etter en natt på kjølerommet var den jammen fast og fin i fisken, og den hadde en silkemyk, men fast og nydelig konsistens!

Sukkerbrød

Jeg oppdaget nylig at TV-norge har lansert nye streaming-tjenester, og jeg fant ut at jeg skulle forsøke et månedsabonnement Der fant jeg til min glede flere matprogram, og jeg fant ut at "Kakekrigen" var en fin plass å starte. I dag lærte jeg noen utrolig gode triks med sukkerbrødet av den ene dommeren, Lars Lian. Det var så gode triks at jeg ikke klarte å la være å prøve, så i skrivende stund står det sukkerbrød i ovnen!

Jeg har aldri noensinne fått til et sånn vanvittig luftig og flott sukkerbrød!

Ingredienser
5 egg
125 gram sukker
1/2 vaniljestang
Revet skall av 1/2 sitron

3 dl mel
1 ts bakepulver (kan droppes)

Til dynking av kaka
100 gram sukker
Resten av vaniljestangen du brukte til sukkerbrødet
1 dl vann
Skallet fra en halv sitron
Saften fra en halv sitron

Kokes til en jevn sukkerlake med en fin farge av sitronskallet

Visp egg, sukker, margen av en halv vaniljestang og revet sitronskall over vannbad med håndvisp. Pass på at det ikke blir for varmt, da koagulerer eggene. Visp til sukkeret er oppløst.

Visp egg- og sukkerblandingen med kjøkkenmaskin til eggedosis. Sikt inn det tørre og vend forsiktig inn.

Stryk røren opp langs kanten på en 26 cm kakeformen med bakepapir i bunnen, slik at røren er forhøyet i kantene og den er lavere på midten. Dette gjør vi for å unngå at kaken blir høy på midten og ujevnt stekt.

Stekes i smurt form på 170 grader i 30-35 minutter.

Når kaken tas ut av ovnen snus den på hodet, og blir avkjølt slik.Varmen er fuktighet, og hvis du avkjøler bunnen den andre veien forsvinner fuktigheten, og bunnen blir tørrere.

Dronningens favoritt

- oppskrift fra detsoteliv.no

Min mann hadde nylig bursdag, og i den forbindelse skulle han få velge ut en kake han hadde lyst på, som jeg skulle bake. Moren til en barndomskamerat brukte å lage sjokoladekake med et lag med gelé inni, og det hadde han lyst på, sa han.

Jeg setter meg ivrig ned ved mac'en og åpner sporenstreks www.detsoteliv.no. Jeg søker i databasen av 3065 kaker, og kun én av dem er det jeg er ute etter. Den heter dronningens favoritt.

Kaken var en stor sukksess både blant barn og voksne her i huset. Når jeg finner oppskrifter jeg sannsynligvis må lage om igjen ved en senere annledning, er det en fin unnskyldning til å lage et nytt blogginnlegg her :-)

Oppskriften er kopiert direkte fra detsoteliv.no, men bildet er av bursdagskaken jeg lagde til min mann!

Ingredienser

Kakebunn:
4 egg
2 dl sukker
100 g kokesjokolade
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Dynking:
1 dl sjokolademelk

Fyll 1:
1 pk bringebærgelé
4 dl vann

Fyll 2:
1 pk vaniljesauspulver (til koking)
2 ss sukker
2,5 dl melk
1 dl kremfløte

Sjokoladekrem:
3 dl kremfløte
100 g lys kokesjokolade

Pynt:
sjokoladeblonder
noen jordbær

Fremgangsmåte

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt sjokoladen noen min på full styrke i mikroen. Avkjøl og rør inn i eggedosisen. Sikt i det tørre og bland deigen forsiktig sammen. Hell i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 180°C i 35 min.

Løs opp gelépulveret i kokende vann. Avkjøl helt. Hell i en rund kakeform (22 cm i diameter) som er kledd med plastfolie. Sett i kjøleskapet til geléen har stivnet.

Lag vaniljekrem ved å koke opp melk, sukker og vaniljepulveret. Avkjøl helt. Pisk kremfløten stiv og bland i vaniljekremen.

Løsne kaken fra formen ved å skjære forsiktig langsmed kanten av formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i 3 bunner.

Dynk bunnene med sjokolademelk. Legg gelé på det underste kakelaget ved å ta tak i plastfolien og flytte geléen over på kaken. Ha vaniljekrem på det neste kakelaget. Slik kan kaken godt stå over natten.

Kok opp fløten til sjokoladekremen. Brekk i sjokoladen og la sjokoladen smelte i fløten. Rør blandingen jevn. Avkjøles helt i kjøleskapet, gjerne natten over.

Pisk sjokoladekremen stiv. Smør et tynt lag over hele kaken. Sprøyt på resten. Pynt kaken med sjokoladeblonder og jordbær.

Iskake med kaffe og likør

Her er en iskake som bare er helt super!
Isen smaker av kaffe og likør, men kan også lages uten alkohol. Den inneholder ikke nøtter, men lages enkelt med makronfyll fra Freia i bunnen og den blir myk og marsipanaktig!

Bunn:
3 pk makronfyll (à 200 g.)
6 eggehviter

Iskrem:
4 eggeplommer
2,5 dl. sukker
2 bokser kremfløte
2 ts. espressopulver
2 ss konjakk eller likør
1/2 stor plate stratos

Pisk eggehvitene stive og vend i makronfyllet. Fyll deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180° C i ca. 30-45 min. (sjekk med en kakenål at kaken er helt gjennomstekt). Avkjøl kaken.

Legg kaken på et fat. Vask ringen til formen og fest rundt kaken.

Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig. Pisk kremfløten til bløt krem i en annen bolle. Bland godt. Løs espressopulveret opp i bittelitt varmt vann, og ha i blandingen. Smak til med konjakk eller Baileys. Jeg brukte Dooleys kremlikør, og det ble bare kjeeeempegodt!
Hakk stratosen og bland i.

Hell iskremblandingen over mandelmakronbunnen. Sett i fryseren.
Lykke til!

Oreo-drøm

Bunn:

250 g. oreokjeks
150 g. smør

Fyll:
400 g. kremost
3 dl. kremfløte
110 g. sukker
1 ts. vaniljeessens
2 plater gelatin
200 g. hvit sjokolade
100 g. oreokjeks

Knus oreokjeksene til bunnen til smuler. Tilsett smeltet smør og bland. Sett ringen på en rund form (24 cm) direkte på et kakefat. Press kjeksmassen ut i bunnen. Sett fatet i kjøleskapet.

Pisk kremost, 2,5 dl av kremfløten, sukker og vaniljeessens sammen til en klumpfri masse (bruk håndmixer). Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Kok opp resten av kremfløten (0,5 dl) i en liten kjele. Ta kjelen av platen. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs opp i den varme fløten. Ha så i opphakket hvit sjokolade. Rør til sjokoladen også har smeltet. Bland dette så i kremostfyllet. Grovhakk resten av oreokjeksene og vend inn i blandingen.

Ha dette over kjeksbunnen i formen. La kaken stå i kjøleskapet over natten.
Pynt gjerne kaken med smeltet sjokolade "ringlet" over!

Oppskriften er hentet fra: www.detsoteliv.no

Nøttekake med sjokoladekrem

Dette er en snadderkake! Seig og nesten marsipanaktig inni. Uhmm.. dette er en kake man spiser store munnfuller av! Likøren i kaffekremen setter en ekstra spiss på smaksopplevelsen, og er man litt raus dynkes kaken litt med likøren også! Men likøren kan droppes for de som ønsker en alkoholfri kake.

3 egg
4,5 dl sukker
75 g. smeltet smør
185 g. hvetemel
1 ts. bakepulver
150 g. malte hasselnøtter

Krem:
50 g. smør
50 g. melis
1/2 plate kokesjokolade
1 ss kaffe
1 ss kakao
litt kaffelikør

Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett smeltet smør og så det øvrige.
Stekes i liten langpanne (20 x 30 cm) ved 180 grader ca. 20-25 min.
Oppskriften kan dobles, da passer den til en stor langpanne.

Til kremen røres mykrørt smør sammen med melis til det blir luftig, og det øvrige tilsettes.

Konfektkake med sjokoladekrem

4 egg
200 g. sukker
200 g. kokesjokolade
200 g. smør
200 g. hvetemel
2 ts. bakepulver

Krem:
100 g. smør
2 ss. kakao
2,5 dl. melis

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og brekk sjokoladen oppi. La den smelte. Bland dette og det tørre til en smidig deig.

Ha deigen i en 26 cm. form. Stek ved 225 grader i nøyaktig 12 minutter (steketiden er viktig for at kaken skal bli myk, nesten flytende inni). Avkjøl kaken i formen. Sett den i plast og plasser den i kjøleskapet natten over.

Neste dag tas kaken ut av formen og settes på et kakefat. Rør smøret til kremen mykt, og bland med melis og kakao. Smør kremen på kaken. La den stå i romtemperatur før servering, da blir kjernen myk og nesten flytende!

Oppskriften er hentet fra: www.detsoteliv.no

Chocolate CupCakes

Nå er det jo så trendy med cupcakes, så her kommer en nydelig oppskrift! Kakene er luftige og med deilig vanilje- og sjokoladesmak. Oppskriften gir ca 15 stk.

150 g smør

150 g sukker

2 egg

2 ts bakepulver

250 g hvetemel

1,5 dl kaffefløte

1-2 ts vaniljesukker

70 g lys kokesjokolade

Sjokoladekrem:

3 dl kremfløte

150 g lys kokesjokolade

Til sjokoladekremen: Kok opp kremfløten i en kjele og ta kjelen av platen. Ha oppdelt sjokolade i den varme fløten og la sjokoladen smelte. Rør blandingen jevn. Avkjøl til romtemperatur og sett kjelen så i kjøleskapet til dagen etter.

Rør smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland i det tørre vekselsvis med fløten. Hakk sjokoladen og ha i.

Fyll muffinsformer 2/3 fulle med deig. Stekes midt i ovnen ved 200°C i 15-20 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl til muffinsene er helt kalde.

Pisk sjokoladefløten tykk og luftig, og topp kakene med en kakesprøyte. Nam-nam!

Karamellbrownies

Her er en nydelig kanel, karamell, valnøtt, fudge-aktig brownies men uten sjokolade. Minner om jul, midt i blinken for alle som liker pepperkaker! Myk og fuktig med masse smak, trenger ikke klissete krem eller fyll. Denne må du prøve!

115 g. smør

2,5 dl brunt sukker

1 egg

1 eggeplomme

1 ts. Bakepulver

1 ts. Kanel

2,5 dl hvetemel

75 g. valnøtter

Smelt smør. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Avkjøl 10 min.

Pisk egg og eggeplommer raskt sammen og ha det i smørblandingen. Ha i det tørre. Tilslutt valnøtter.

Ha deigen i en passende form (halv str. av liten langpanne)

Stek ved 180 grader ca 20-25 min. Kaken skal være gjennomstekt men litt bløt i midten, som brownies. Avkjøles i formen.

Hvis du dobler oppskriften vil den passe til liten langpanne.

Drømmeterte

Denne oppskriften er gammel! Min mor lagde den når jeg var liten jente, og jeg elsket den! Nå er det mine barnebarn som slikker seg om munnen når kaken settes på bordet, særlig Oda!
Den er fast inventar ved alle høytider og ellers når vi treffes.

Kaken er en rullekake, og den er egentlig enkel å bake når man kan knepene. De skal jeg avsløre her, men først oppskriften:

3 egg
1 1/2 dl. sukker
50 g. potetmel
2 ss. kakao
2 ts. bakepulver

Krem:
100 g. smør
125 g. melis
1 eggeplomme
2 ts. vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett resten.
Det er lurt å ha en gammeldags sikt å ha det tørre gjennom før det lander i eggedosisen. Da slipper man klumper fra potetmel og kakao i deigen. For det skal bare forsiktig 'brettes' inn i eggedosisen slik at luften beholdes i deigen.

Dekk langpannen med bakepapir og hell i deigen. Bre den utover men ikke altfor langt mot kantene. Stek ved 180 grader ca 15 min.
Mens kaken steker dekkes kjøkkenbenken med to ark med matpapir eller et stort bakepapir. Dryss over godt med sukker. Det skal være underlaget for den stekte kaken. Sukkeret gjør at papiret slipper kaken når den skal rulles sammen.
Når kaken er stekt er det lurt å løsne den litt fra bakepapiret langs kantene og i hjørnene. Ta så tak i bakepapiret på langsiden og hvelv kaken over på det sukkerkledte papiret. Dra forsiktig av bakepapiret. Det løsner lettere hvis du stryker over en klut med kaldt vann først. Avkjøl kaken.

Til kremen røres smør og melis lett og luftig. Tilsett eggeplomme og vaniljesukker. Bre utover kaken.
Ta så tak i bakepapiret og begynn å rull kaken sammen fra langsiden. Bruk papiret hele tiden til å skyve med, og rull forsikig samtidig som papiret løsnes fra kaken. Bruk om nødvendig en kniv hvis kaken sitter fast i papiret.

Kaken er fin å fryse. Jeg pleier å gjøre det slik:
Del kaken på midten. Legg hver del på et stykke matpapir. Tre begge inn i en brødpose og knyt til.
Lykke til!

Mandelkake med gul krem

Hos oss heter denne kaken bare 'kake med gul krem', og den er alltid en slager!
Det er desverre et rykte som sier at den gule kremen er så vanskelig å få til, men det skal jeg avkrefte. Jeg gir deg tipsene som får denne kaken til å bli en suksess!

200 g. melis
4 eggehviter
200 g. malte mandler
1 ts. bakepulver

Gul krem:
4 eggeplommer
100 g. sukker
1 dl. fløte
100 g. meierismør

Skill eggeplommer og hviter. Pisk eggehviter og melis stivt. Bland mandlene og bakepulveret forsiktig i. Ikke rør hardt, da forsvinner luften ut av deigen.
Ha deigen i en rund springform ca. 26 cm. Stek ved 210 grader i 20 minutter.

Til kremen blandes eggeplommene med sukker og fløte i en kjele. Kok opp under omrøring. Når det begynner å koke i kjelen, tas den av platen. Rør litt til kokingen slutter. Sett kremen til avkjøling i kjøleskapet. Nå er det viktig å rør litt i den med jevne mellomrom slik at det ikke danner seg klumper når den stivner.
Ha smøret i en bolle i romtemperatur en stund, og rør til det blir glatt og mykrørt.

Når kremen og kjelen er helt kald tas den ut av kjøleskapet. Bland smøret i, litt om gangen. Rør kraftig til det blir en jevn krem. Slutt med en gang kremen er jevn og fin. Rører du for lenge kan kremen skille seg.

Ha kaken på et kakefat og ha over kremen!

Kanelkake (Ronnys favoritt)

800 g. hvetemel
800 g. sukker
50 g. smør (kan sløyfes)
2 ts. vaniljesukker
8 ts. kanel
4 ts. natron
1 l. kefirmelk

Glasur:
100 g. smeltet smør
500 g. melis
4 ts. vaniljesukker
2 ss. kakao
8 ss. varm sterk kaffe

Bland alt til røren i en kjøkkenmaskin. Stekes i langpanne ved 200 grader ca. 30 min.
Til glasuren blandes smeltet smør med resten til en jevn krem. Smøres over kaken.
Denne kaken er enkel å lage, den inneholder ikke egg, og den elskes av barn! Den er det første mitt barnebarn Ronny ser etter på kakebordet, så den har jeg alltid i fryseren og den er rask å tine.

Kaken er fin å fryse. Del den i tre deler og legg hver del på et stykke matpapir. Tre hver del inn i en brødpose og knyt til. Slik er det enkelt å fryse en langpanne-kake!

  

Seige, supergode brownies

200 g. mørk sjokolade
1 dl fløte
50 g. smør
2 1/2 dl sukker
3 egg
1/2 ts. salt
2 dl hvetemel
1 ss. vaniljesukker
2 dl hakkede valnøtter

Sjokoladekrem:
50 g. smør
50 g. melis
1/2 plate kokesjokolade
ca. 1 ss kaffe
ca 1 ss kakaopulver

Varm smør og fløte i en kjele. Fjern kjelen fra varmen. Ha i sjokoladen og la den smelte. Det er lurt å hakke sjokoladen før den has i, så smelter den fortere og blandingen blir jevn og smidig. Jeg pleier å brette ut sjokoladepapiret og hakke med en kniv - tett i tett den ene veien, og så den andre. Lettvint og uten søl!
La sjokoladen først ligge en stund i kjelen, og løft så kjelen og skyll væsken over sjokoladen noen ganger før du begynner å røre i den. Da unngår du klumper.
Rør i sukker, sammenvispet egg, og så det tørre.

Ha røren i en liten papirkledd langpanne 20 x 30 cm og stek ved 175 grader i ca 25 minutter på midterste rille.
En langpanne i denne størrelsen er veldig praktisk og passer til mange oppskrifter. Et bakepapir-ark passer akkurat oppi og opp langs kantene. Da slipper man søl og oppvask, og riper i formen når man ellers må skjære løs kaken for å få den ut. Jeg bruker denne løsningen for brød også, 3 brød på tvers i formen. Lett å vippe ut med bakepapiret som stikker ut over kanten, og ingen brødformer som må vaskes!

Avkjøl kaken i formen. Ta tak i papiret og trekk kaken forsiktig fra formen og over på benken.

Rør mykrørt smør og melis sammen og tilsett kakao. Ha litt kaffe i en liten kjele og varm opp. Ha i hakket sjokolade og la kaffen skylle over noen ganger til den smelter. Rør forsiktig i skjokolademassen og bland den i smørkremen.

Skjær kaken i to på tvers, og så hver del i 6 biter. Del hver bit på skrå til 2 snipper. Nam, dette er snadder!

Kokosmakroner

Jeg fant en lettvint oppskrift på kokosmakroner, og i dag satte jeg i gang for å prøve den. Resultatet ble bra, men det ble mer kokoskaker enn makroner.
Disse er laget av hele egg, og det blir ikke den samme sprø konsistensen som når man lager med eggehviter og melis (marengs). Det er også hvetemel i, noe som gjør kakene mykere. Men smaken var utmerket og kokosmakroner-elskeren i huset smakte og nikket og godkjente de så absolutt!
Enkle og lettvinte å bake! Oppskriften gir ca. 35 stk.

2 egg
125 g. sukker
250 g. kokosmasse
50 g. smeltet smør
2 toppede ss. hvetemel
1 ts bakepulver

Pisk eggedosis og tilsett resten. Bruk 2 teskjeer til å sette topper på plater med bakepapir.
Stek ved 200 grader i ca 10 minutter. Følg med så kakene ikke blir svidd.

Fyrstekake

Denne fyrstekaken er bare utrolig god!! Med skikkelig mykt og deilig nøttefyll blir denne fyrstekaken noe helt unikt :-)

Ingredienser:

Mørdeig:

200 g smør

175 g sukker

2 eggeplommer

1 stort egg (ta av litt eggehvite til pensling)

4 ss melk

375 g hvetemel

3 ts bakepulver

Fyll:

300 g mandler

300 g melis

1 ts vaniljesukker

0,5 ts bakepulver

2 eggehviter

4 ss vann 

Pensling:

litt eggehvite

Fremgangsmåte:
Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggeplommene og egget (hold av litt eggehvite til pensling av kaken). Rør inn melken. Sikt sammen mel og bakepulver og ha i. Kna sammen deigen.

Trykk 2/3 av deigen godt ned i bunnen og litt oppover kantene i kakeformen (28 cm)

Mal mandlene. Bland med melis, vaniljesukker og bakepulver. Tilsett eggehviter og vann. Rør sammen fyllet. Fordel fyllet over deigen i kakeformen og stryk overflaten jevn. Trykk deigkanten lett nedover til samme nivå som høyden på fyllet.

Lag gittermønster med resten av deigen (se tips). Bruk ca 1 cm brede remser, gjerne skåret med bakkelsspore. Avslutt med en deigremse rundt hele kanten. Pensle deigen på overflaten med resten av eggehviten.

Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 45-50 min. Avkjøl kaken helt i formen. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken opp i passe store porsjonsstykker.

Tips:
Bruk melis på bakebordet i stedet for hvetemel når du kjevler ut remsene for å unngå at mørdeigen blir hard. Bruk en stekespade når du forsiktig løfter remsene fra bakebordet til kaken. Likevel hender det at de går i stykker. Da er det bare å lappe dem sammen på kaken. Det gir kaken bare et sjarmerende og hjemmelaget preg!

Kaffe- og karamellkake

Denne kaken har en intens kaffesmak som harmonerer perfekt med den myke og lekkert søte karamellglasuren.

Ingredienser:
175 g smør, mykt, pluss ekstra til formen
175 g lyst strøsukker
3 egg, sammenvispet
225 g siktet hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl sterk, svart kaffe
Pynt: Sjokoladetrukne kaffebønner (eller annen pynt)

Glasur:
1 1/4 dl melk
125 g smør
3 ss lyst strøsukker
575 g melis

Slik gjør du det:
Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og kle bunnen av 2 runde kakeformer med 30 cm diameter. Ha smør og sukker i en bolle. Rør sammen til det er lett og luftig. Rør gradvis inn eggene. Vend inn mel, bakepulver og kaffe. Fordel røren i formene, og stek kakene i forvarmet stekeovn i 30 minutter, eller til de har hevet seg pent og er elastisk ved berøring. Avkjøl dem i formen i 5 minutter. Vend kakene ut, og fjern bakepapiret. Legg deretter kakene på en rist og avkjøl dem helt.

Lag glasuren: Ha melk og smør i en gryte. Sett gryten over svak varme, og varm opp under omrøring til smøret har smeltet. Ta gryten av varmen, og sett den til side. Ha strøsukker i en separat, tykkbunnet gryte. Varm opp over svak varme under konstant omrøring til sukkeret er oppløst og har fått en gyllen karamellfarge. Ta gryten av varmen, og rør inn den varme melkeblandingen. Sett gryten tilbake på varmen, og rør til karamellen er oppløst.

Ta gryten av varmen, og rør gradvis inn melis. Rør til glasuren har fått en smidig konsistens. Smør glasur på den ene kaken, legg den andre oppå, og fordel resten av glasuren på toppen og på sidene. Pynt kaken med sjokoladetrukne kaffebønner.