Flatbrød

Min kjære bestemor var så flink til å bake lefse og flatbrød. At jeg aldri fikk lære dette av henne før hun gikk bort har jeg vært lei meg for i ettertid. Men er man ung, så interesserer ikke matlaging så mye.

MEN så traff jeg min mann, og hans mor er også en mester på takkebakst. Vips, så var jeg i gang med egne lefser og flatbrød.

Hun har et snedig tips til lefsebaking: erstatt potetene med potetspon (sånn du lager fedig-potetstappe av). Da slipper du koking, skrelling og maling av potetene, som faktisk fort kan bli noen timers arbeid. Vi bruker Hoff Potetflakes, som kan kjøpes på Hoff sitt fabrikkutsalg på Gjøvik. Jeg har også sett at de har Hoff Potetflakes på Coop på Vinstra, men det er ikke noe de har inne alltid.

Her er svigermors oppskrift på flatbrød:

Takka på 5-6 (Meteor)

Ca 1,2 l potetspon
Ca 1,2 l vann
1 ts salt
1-2 never rug
1-2 never grovmalt hvete
1-2 never hvetemel

Rør godt sammen. Deigen tas så ut på bordet og eltes ferdig med hvetemel.
Utbaking i Sjåk Byggmel (eller vanlig byggmel). Kjevle ut og legg på takka. La den ligge i ro til den er ferdig på en side.Bruk kost og børst av løst mel. Snu og stek ferdig på andre siden. Legg sammen og legg på press.

Lefse

Dette er oppskriften til min svigermor. Å få til like gode lefser som henne skal godt gjøres, men her er iallfall oppskriften :-)

Ca 1,2 l potetspon (Hoff potetflakes)
Ca 1,2 l lunkent vann

Ca 2 never finmalt rug
Ca 2 never hvetemel
1 ts salt

Ha potetspon og lunkent vann i mikser, la dette stå å svelle i ca 20-30 minutter. Ha i rug, hvetemel og salt i deigen og elt godt.

Deigen tømmes på bordet og knas ferdig med hvetemel. Del opp i passe emner og kjevle ut. Med takka på ca 8, stekes lefsene raskt på begge sider Bruk kost og børst av løst mel. Når de er ferdig legges de oppå hverandre i et kjøkkenhåndkle. Dette pakkes inni en plastpose.

Når lefsene er ferdig stekt, pakk klede godt rundt lefsene, og lukk plastposen. Her ligger de til de er kalde, og kan pakkes i porsjoner.