Osteterte med drue/purre-salat

Dette er en knallgod rett gjerne en fredagskveld med vin og godt selskap! Den er ikke vanskelig å lage, følg anvisningene og det blir garantert vellykket!

50 g. meierismør
150 g. hvetemel
1 egg
150 g. revet ost (cheddar eller jarlsbergost)

Fyll:
2 dl. kremfløte
3 egg (skill plommer og hviter)
250 g. revet ost
1 ts. hvetemel

Begynn med å rive osten. Til bunnen smuldres smør i mel, ha i et pisket egg og osten. Kna sammen til en fast deig. Hvis den blir for hard, pleier jeg å ha i noen dråper vann. Ta 3/4 av deigen og klem ut i en paiform, resten skal spares til gitter.

Til fyllet piskes fløten til krem. Skill plommer og hviter. Hvitene piskes stive.
Bland pisket krem med eggeplommer, 1 ts. hvetemel og ost. Skjær hvitene forsiktig i til en jevn masse. Hell massen over paibunnen. Lag gitter av resten av deigen, og stek på midterste rille ved 180° 30 min.

Drue og purresalat

1 boks steinfrie druer
1 middels stor purre
1 boks lettrømme
3/4 -1 pk. majones

Del druene i to, skjær purren i ringer og bland alt.
Her må det slumpes litt. Noen ønsker "tørr" salat, og noen ønsker mye rømme/majones. Regelen er like mye rømme som majones.
Lykke til!

Drømmeterte

Denne oppskriften er gammel! Min mor lagde den når jeg var liten jente, og jeg elsket den! Nå er det mine barnebarn som slikker seg om munnen når kaken settes på bordet, særlig Oda!
Den er fast inventar ved alle høytider og ellers når vi treffes.

Kaken er en rullekake, og den er egentlig enkel å bake når man kan knepene. De skal jeg avsløre her, men først oppskriften:

3 egg
1 1/2 dl. sukker
50 g. potetmel
2 ss. kakao
2 ts. bakepulver

Krem:
100 g. smør
125 g. melis
1 eggeplomme
2 ts. vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett resten.
Det er lurt å ha en gammeldags sikt å ha det tørre gjennom før det lander i eggedosisen. Da slipper man klumper fra potetmel og kakao i deigen. For det skal bare forsiktig 'brettes' inn i eggedosisen slik at luften beholdes i deigen.

Dekk langpannen med bakepapir og hell i deigen. Bre den utover men ikke altfor langt mot kantene. Stek ved 180 grader ca 15 min.
Mens kaken steker dekkes kjøkkenbenken med to ark med matpapir eller et stort bakepapir. Dryss over godt med sukker. Det skal være underlaget for den stekte kaken. Sukkeret gjør at papiret slipper kaken når den skal rulles sammen.
Når kaken er stekt er det lurt å løsne den litt fra bakepapiret langs kantene og i hjørnene. Ta så tak i bakepapiret på langsiden og hvelv kaken over på det sukkerkledte papiret. Dra forsiktig av bakepapiret. Det løsner lettere hvis du stryker over en klut med kaldt vann først. Avkjøl kaken.

Til kremen røres smør og melis lett og luftig. Tilsett eggeplomme og vaniljesukker. Bre utover kaken.
Ta så tak i bakepapiret og begynn å rull kaken sammen fra langsiden. Bruk papiret hele tiden til å skyve med, og rull forsikig samtidig som papiret løsnes fra kaken. Bruk om nødvendig en kniv hvis kaken sitter fast i papiret.

Kaken er fin å fryse. Jeg pleier å gjøre det slik:
Del kaken på midten. Legg hver del på et stykke matpapir. Tre begge inn i en brødpose og knyt til.
Lykke til!

Miniterte med hvit sjokolade

Ingredienser

Terteskall:
1/2 dl finhakkede mandler
1/2 dl sukker
1 ss kakao
50 g kaldt smør
1 eggeplomme
2 dl hvetemel

Fyll:
2 dl kremfløte
150 g hvit sjokolade
1 egg
1 dl kesam (8%)
1 ts vaniljesukker

Trinn for trinn:
1. Rør sammen malte mandler, sukker, kakao, smør, eggeplomme og mel. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 min

2. Sett stekeovnen på 200 grader. Form deigen til en pølse, og del den i 10 like store biter. Trykk ut deigen i smurte aluminiumsformer.

3. Stek tertene i 10 minutter. La dem avkjøles helt i kjøleskapet.

4. Visp fløten og sett den kaldt. Brekk sjokoladen i biter og la den smelte over svært svak varme. La den avkjøle seg litt.

5. Visp egget og bland det med den smeltende sjokoladen.

6. Rør et par spiseskjeer vispet krem inn i sjokoladeblandingen. Så rører du sjokoladeblandingen inn i den gjenværende kremen.

7. Til slutt blander du inn kesam og vaniljesukker.