Tomatsuppe i Crock pot

Jeg hadde en periode for en stund siden, der jeg var over gjennomsnittet interessert i matlaging. Først var det kakebakst som gjaldt, men da jeg fant ut de negative konsekvensene med å lage masse gode kaker, fant jeg ut at jeg måtte flytte interessen over på litt mer nyttige felt. Det ble middag. Det er så artig når man flyter over av begeistring for et emne, og finner ut at man har MASSE å lære. Jeg surfet i timevis for å tilegne meg ny kunnskap.

I denne matglade perioden fant jeg ut at jeg skulle kjøpe meg en Crock pot, på norsk også kjent som saktekoker. Denne er særdeles enkel i bruk: hiv i litt mat og la gryta gjøre resten av arbeidet.
Som seg hør og bør, så vil en saktekoker koke maten langsomt. Eller sakte, om du vil. Det kan gjerne ta opp til 8 timer før maten er ferdig. I en travel hverdag er det ikke så dumt å gjøre middagen ferdig på kvelden, sette gryta på "low" like før man drar på jobb, så er middagen ferdig når du kommer hjem fra jobb.

Nå har jeg hatt min crock pot i en god stund, og den har blitt brukt en del. Mannen min koker grøt i den, og for første gang klarer han å koke grøt uten å svi den i bunnen ;-) Jeg elsker å koke kjøttsupper/lapskaus i ulike varianter, og jeg har laget en del supper i den.

Blir den mye brukt? Egentlig ikke. Men nok til at det var verdt den 1000-lappen jeg betalte.
En gjenganger  hjemme hos oss er hjemmelaget tomatsuppe, og denne fungerer helt supert i en saktekoker.

Slik gjør du det..

2 pk med hermetiserte tomater
1 boks tomatbønner
2 hvitløksfedd, grovhakket
1/2 gul løk, hakket i biter
1 gulrot, hakket i biter
1 ss tomatpuré
1 buljongterning av ønsket smak
5 dl vann
Litt passende krydder (salt, pepper, chili, og en dæsj med sukker er mine favoritter i tomatsuppe).

Ha alle ingrediensene i gryta kvelden før. Ta den innerste delen av gryta ut av crock poten og sett den i kjøleskapet med lokk på. Før du drar på jobb neste dag setter du gryta tilbake i crock poten og setter temperaturen på low. Omtrent 8 timer senere, når du kommer hjem, har alt fått kokt seg godt sammen. Kjør suppa glatt med en stavmikser og smak til med krydder.

Kok gjerne litt egg og makaroni ved siden av, skjær gjerne et par loffskiver med smør. Og har du lyst på noe ekstra godt, så er ovnsstekte kikerter veldig godt til suppa (de er gode til enhver suppe, faktisk)!

Da får du deg et sunt og godt måltid som metter mye bedre enn en kjedelig Toro-suppe.

Salmalaks med villris

Jeg har alltid vært fæl til å bruke oppskrifter. Jeg har alltid vært avhengig av å bruke oppskrifter. Spesielt når det gjelder matlaging. Pannekaker, rislapper og vafler. Oppskriften er lik hver gang - men likevel må jeg bla i boka for å se hvor mye av ingrediensene jeg skal ha i.

Men selvsagt lager jeg mat uten oppskrifter også. Jeg trenger ikke en oppskriftsbok for å lage brun saus eller pizza. Alt bunner til slutt ut i hvor mye erfaring man har på kjøkkenet. Jo mer erfaring man har og jo flere ingredienser man blir kjent med, dess flere muligheter finner man i de ingrediensene man har tilgjengelig.
Jeg har lært utrolig mye av å bruke oppskriftene på Trines Matblogg. Jeg har lært meg å bruke kokosmelk, pastinakk og persillerot. Jeg har skjønt at hermetiserte tomater kan brukes til mer enn tomatsuppe og pizzasaus, og jeg har lært meg å lage asiatiskinspirert mat. Jeg har smakt på mange smakskombinasjoner som virkelig "blew my mind" - spesielt når det gjelder fiskeretter. Og slike opplevelser setter spor.
I går var mannen min borte, og jeg skulle passe de tre små alene. Jeg tar ofte med meg laks på butikken i disse situasjonene, av en eller annen grunn. Salmalaks er favoritten. Jeg ELSKER den laksen! Trine fra Trines Matblogg har lært meg at stekt laks og villris passer godt sammen, og jeg bestemte meg for å gå for det. Til slutt trengte jeg noe tilbehør, og her måtte jeg improvisere ut i fra de ingrediensene jeg hadde i kjøleskapet. Og når en improvisatorisk middag blir en skikkelig hit, ja, da blir fruen glad! :-)

Ingredienser (til ca 3-4 personer):

1 stor salmalaksLitt olje og litt créme fraiche

3-4 ss rømme3-4 ss majones1 eple1/2 rødløk3 gulrøtterEn dæsj sitron og eventuelt litt salt

Fremgangsmåte:

• Legg salmalaksen på benken en stund før du skal steke den, ca 30-6o minutter. Selve stekingen av fisken tar ikke lang tid, så det kan være lurt å forberede tilbehøret først.

• Bland rømme og majones i en bolle.
• Skjær rødløken i små biter, og gulrøtter og epler i tynne stenger. Ha det  i rømme/majonesblandingen.
• Smaksett med en dæsj sitron og eventuelt litt salt.

• Del laksen opp i porsjonsstykker og krydre med salt og pepper.
• Smør en ildfast form med olje og legg laksestykkene ved siden av hverandre i formen. Ha ønsket mengde med creme fraishe oppå fisken. Jeg brukte et par ts på hvert fiskestykke. Det skal ikke drukne i det, bare smakssettes.
• Sett formen inn i forvarmet ovn på 180 grader. Når fisken er ferdig får du vurdere selv, det avhenger av ovnen din og hvordan du foretrekker fisken. En veiledende tid kan være ca 10 minutter på 180 grader - litt mindre om du ønsker rosa kjerne.
• Retten serveres med en gang fisken kommer ut av ovnen.

Torsk med asparges og søtpotet

Det er litt merkelig det der, at ting noen ganger virkelig klaffer. Jeg mener, hvor ofte har man søtpotet i kjøleskapet, liksom...?

Tidligere i dag gikk jeg, trofast som alltid, inn på den flotte bloggen til Trine Sandberg, for å søke etter en oppskrift der hovedingrediensene skulle være fersk asparges og torsk. Ikke bare fant jeg en oppskrift med akkurat det, men oppskriften inneholdt altså søtpotet også, som jeg tilfeldigvis hadde i kjøleskapet. Det beste av alt: måltidet ble en kulinarisk opplevelse av dimensjoner. Det var faktisk det beste måltidet jeg har smakt på lang tid.

Når det er sagt, måtte jeg endre oppskriften noe. Det er jo alltid slik at man ikke har alt oppskriften trenger. Jeg byttet ut pinjekjerner med hasselnøtter, og byttet ut aspargesbønner med vanlig asparges. Dessuten hadde jeg ikke fersk chili, så jeg brukte Sambal oelek i stede for. Også droppet jeg lime i søtpotetmosen.

Men det til tross, fisken ble fint stekt, nøttelokket var en høydare, søtpotetmosen var kjempegod, men aller best var soyasaussmøret. Det var bare helt fantastisk! Og sammen var dette, ja, en kulinarisk opplevelse!

Jeg har aldri helt fått til å lage gode fiskeretter før. Men i dag var det full klaff! Anbefaler absolutt denne oppskriften!

Dessverre fikk jeg ikke tatt noen bilder av retten før det var tomt for mat.. Du får ta til takke med de flotte bildene du finner på www.trinesmatblogg.no enn så lenge.

Oppskriften finner du her

Saftige elgkarbonader

Takket være en svigerfamilie fra Gudbrandsdalen og en veldig generøs svigermor, har vi alltid masse elgeprodukter i fryseren. Jeg har flere ganger forsøkt å få til gode elgekarbonader, men har aldri helt lykkes. Det gjelder å finne den riktige oppskriften som passer vår families smaksløker utmerket. Og den oppskriften fant jeg altså denne gang på www.matprat.no. Eneste endring er at jeg tok vekk alt krydder bortsett fra salt og pepper. Jeg mener at det enkle er det beste :-)

INGREDIENSER

•  1000 g  elghakk (kvernet elgkjøtt) 
•  2 ts  salt 
•  2 ss  potetmel 
•  2 ss  hvetemel 
•  2 stk  egg 
•  1 ts  pepper 
•  4 dl  matfløte 
•  4 ss  margarin til steking

1. Rør salt inn i kjøttdeigen til den blir seig. Rør inn potetmel, hvetemel og krydder.Tilsett egg og bland godt.

2. Spe med fløte i to omganger, og rør godt mellom hver gang.

3. Del deigen i åtte emner og form til karbonader på en våt fjel. Stek i ca. 2 minutter på hver side til de er så vidt gjennomstekt.

4. Server elgkarbonader til middag med grønnsaker, kokte poteter og tyttebærsyltetøy.

Hvetekake med salt tilbehør

Nå trengs det sannelig en ny oppskrift her på bloggen! Nå som det nærmer seg jul blir vi nordmenn litt mer i "mathjørnet", og det viser seg at de fleste av oss tar oss mer tid til tidkrevende matlaging i julen enn ellers på året. Etter julaften blir vi ganske mettet på svin, fett, julegodter og mektige kaker, så dette året tenkte jeg å satse på å lage mer god mat i førjulstiden enn jeg pleier.
I dag var det hvetekake som skulle bakes, for hos oss blir det verken jul eller påske uten denne fantastiske gode gjærbaksten! Jeg tenkte at for en gangs skyld skal jeg lage litt tilbehør slik at jeg og min mann kan nyte litt av baksten før den fryses ned! Og dette ble resultatet! En deilig rett med blanding av salt og søtt, som smakte aldeles utmerket med litt rødvin til!

Ofte når man får inspirasjon gjelder det å "tage hva man haver" som det heter! I frysen hadde jeg en pakke bacon, og i kjøleskapet 3 poteter og et beger rømme. Ved siden av hvetekaken serverte jeg potetsalat og stekt bacon, pyntet med ringer av rød paprika.

Hvetekake: se oppskriften her

Potetsalat (2-3 porsjoner):
3-4 poteter
1/2 hakket løk
2-3 skiver hakkede syltede agurker
en liten klype sukker
salt - pepper
majones
rømme

Del gjerne potetene opp i terninger før de kokes, da tar det kortere tid. Avkjøl. Bland de andre ingrediensene og smak til med sukker, salt og pepper. Lik mengde majones og rømme, det skal være rikelig så det ikke blir for "tørt". Ha potetsalaten i en bolle, og pynt med røde paprikaringer.

Klipp baconet med en saks rett i stekepannen, og fres til det blir passelig brunt. Servèr hvetekaken med bremykt eller meierismør, og potetsalat og bacon ved siden av. Her kan man også bytte ut baconet med spekeskinke, ribberull eller annet salt kjøtt. Legg gjerne noen ringer paprika på talerkene.
Servèr en lett rødvin til!

Osteterte med drue/purre-salat

Dette er en knallgod rett gjerne en fredagskveld med vin og godt selskap! Den er ikke vanskelig å lage, følg anvisningene og det blir garantert vellykket!

50 g. meierismør
150 g. hvetemel
1 egg
150 g. revet ost (cheddar eller jarlsbergost)

Fyll:
2 dl. kremfløte
3 egg (skill plommer og hviter)
250 g. revet ost
1 ts. hvetemel

Begynn med å rive osten. Til bunnen smuldres smør i mel, ha i et pisket egg og osten. Kna sammen til en fast deig. Hvis den blir for hard, pleier jeg å ha i noen dråper vann. Ta 3/4 av deigen og klem ut i en paiform, resten skal spares til gitter.

Til fyllet piskes fløten til krem. Skill plommer og hviter. Hvitene piskes stive.
Bland pisket krem med eggeplommer, 1 ts. hvetemel og ost. Skjær hvitene forsiktig i til en jevn masse. Hell massen over paibunnen. Lag gitter av resten av deigen, og stek på midterste rille ved 180° 30 min.

Drue og purresalat

1 boks steinfrie druer
1 middels stor purre
1 boks lettrømme
3/4 -1 pk. majones

Del druene i to, skjær purren i ringer og bland alt.
Her må det slumpes litt. Noen ønsker "tørr" salat, og noen ønsker mye rømme/majones. Regelen er like mye rømme som majones.
Lykke til!

Juleribbe

I dag gikk startskuddet for prøvekjøring av juleribba! Helt på bunnen av fryseren henta vi opp ei god lubben svineribbe fra i fjor. Jeg var superspent på om den hadde holdt seg bra og ville smake godt etter 1 år i fryseren! Resultatet ble helt perfekt.

Ribbestykket på ca. 2,5 kg. delte jeg først opp i 6 stykker. Jeg liker å dele opp ribba i stykker før jeg steker den, da blir hvert stykke brunet rundt på kantene og det blir sprøtt og godt! Det er også enklere når den er ferdig, da slipper man arbeidet med å skjære opp den varme ribba.
Skjær ruter i svoren. Dryss rikelig med salt og pepper på hver ribbebit, på alle flater og kanter. Legg stykkene i en passelig stor langpanne med svoren ned. Dekk bunnen såvidt med vann slik at svoren ligger og koker.

Beregn 3 timer steketid. De første 2 timene skal ribbebitene steke med svoren ned ved ca. 180-200 grader. Den lange steketiden gjør kjøttet mørt slik at man nærmest kan rive det fra hverandre. Ta så ribba ut av ovnen og snu bitene slik at svoren kommer øverst. Sett opp varmen til 240-250 grader og kjør på med hard steking i ca 1 time. Følg nøye med og juster temperaturen slik at svoren ikke blir svidd!

Server med kokte poteter, surkål og tyttebærsyltetøy! Juleøl og en liten akevit hører også med. Vel bekomme!

Gommos kjøttkaker

Her kommer en gammel og god oppskrift på hjemmelagde kjøttkaker. Nam nam!

1 kg. kjøttdeig

4 ss. potetmel

4 ts. salt

1/2 ts. pepper

1/2 ts. ingefær

5 dl. melk

Bland kjøttdeig godt med mel og krydder i en kjøkkenmaskin. Tilsett melken. 

Form passelig store kaker i hånden med en spiseskje. Det er lurt å dyppe skjeen i en kopp med varmt vann først, da slipper den deigen og det blir ikke så klissete.

Stek kakene i stekepanne i meierismør.

Ovnsbakte koteletter med eple

Lyst på noe virkelig annerledes? Ja, jeg var også skeptisk da jeg leste hva som skulle tilsettes i sausen, men gosh, det smakte himmelsk!


Ingredienser
4 stk svinekoteletter
Salt
Pepper
Smør
2 ss hvetemel
1 knivsodd kajennepepper
1 dl solbærsirup
2 stk syrlig eple
3 dl terningbuljong

Fremgangsmåte
Gni kjøttet inn med salt og pepper og brun kotelettene rakst på begge sider. Ta dem opp og legg dem i et ildfast fat.

Dryss mel i stekepannen, rør godt og spe med terningbuljong og solbærsirup. Kok sausen på sterk varme i ca. 5 minutter. Smak den til med kajennepepper, evt. også mer salt.
Hell sausen ved siden av kotelettene. Skjær eplene i båter og legg dem i sausen.

Stek midt i ovnen ved 200° i 10-15 minutter.

Server kotelettene i sausen, garner med paprikastrimler og agurk.